In meinem Revier sind die Wildarten Reh-, Rot- und Gamswild vorkommend. Reh- und Rotwild sind ab Mai des jeweiligen Jahres erhältlich, Gamswild ab Juli. Sie können das Wild im Ganzen, grob zerwirkt (mit Knochen) oder fein zerwirkt (ohne Knochen) bestellen. Sie können gerne auch nur Teile - etwa Rücken, Filet, Schulter, Gulaschfleisch bestellen.
Derzeit habe ich kein frisches Wildbret auf lager, jedoch tiefgefrohren gibt es folgendes:.
Rehwild
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Fleischart |
Verwendungszweck |
Rotwild
erlegt und eingefrohren im
Dezember 2008
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Fleischart |
Verwendungszweck |
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Filet (im Ganzen) |
zum Kurzbraten |
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Schnitzel (geschnitten) |
zum Kurzbraten |
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Rücken (in Portionen geschnitten) |
zum Kurzbraten |
Gamswild
erlegt und eingefrohren im Juli
2009
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Fleischart |
Verwendungszweck |
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Nuss im Ganzen |
zum Braten oder für Schnitzel |
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Träger mit Knochen |
zum Braten |
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Schulter |
zum Kurzbraten |
Frisches Wildbret hat eine Haltbarkeit von bis zu 3 Wochen bei optimaler Kühlung
(4°C), tiefgefrohren kann es bis zu einem Jahr gelagert werden. Die Verwertung
ist wie beim Rindfleisch. Ich habe auch eine Seite mit
Rezepten eingerichtet. Mein verstorbener Gatte war ja gelernter Koch er hat
auch diese Seite verfasst.
Wissenswertes und Interessantes zum Thema Wildbret finden Sie auch unter
www.wildbret.at
